1. เต้าหู้เย็นชาเขียว (สูตรใช้ผงวุ้น)

 

          ณ วินาทีนี้ ทั่วบ้านทั่วเมืองต่างรู้จักเต้าหู้เย็น เมนูดังในกระแสกันทั้งนั้น เพื่อน ๆ อยากลองทำของหวานเย็นฉ่ำกินเองที่บ้านใช่ไหมละ แม้หน้าตาจะดูทำยากแต่ขอบอกว่าทำง่ายมาก สูตรนี้ใช้ผงชาเขียวทำให้หน้าตาออกมาสีเขียวอย่างที่เห็น สำหรับคนที่อยากใส่สีสันอื่นก็ตามชอบเลยค่ะ ส่วนเนื้อเต้าหู้แข็งกรุบกรอบคล้ายทานวุ้นกะทิ ทานตอนแช่เย็นยิ่งอร่อย สูตรโดย คุณจุ๋ม จากเพจเฟซบุ๊ก ว่างเป็นเข้าครัว

 

ส่วนผสม / สิ่งที่ต้องเตรียม

           น้ำเต้าหู้ 1 ถ้วย (หรือนมถั่วเหลือง)
           นมสด 1 ถ้วย (ถ้าต้องการเติมสีสันอื่น สามารถเลือกใช้น้ำใบเตยคั้น นมสดรสสตรอว์เบอร์รี นมสดรสช็อกโกแลต นมสดรสกาแฟ หรือรสอื่น ๆ ตามชอบ)
           ผงชาเขียว 2 ช้อนชา
           น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
           ผงวุ้น 2 ช้อนชา
           ท็อปปิ้ง เลือกตามชอบ เช่น บลูเบอร์รีสด, เชอร์รี, สตรอว์เบอร์รี, มาร์ชแมลโลว์ 

วิธีทำ

           1. ใส่น้ำเต้าหู้กับนมสดลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ต้มไม่ต้องเดือด

           2. ใส่ผงวุ้นลงไปคนให้ละลาย ใส่สีลงไปตามชอบ

           3. ใส่น้ำตาลทรายแดง (จะชิมรสชาติก่อนก็ได้ว่าอยากได้หวานมากหรือหวานน้อย เพิ่มน้ำตาลตามชอบ) และเติมผงชาเขียวคนต่อจนน้ำตาลทรายละลาย และผงชาเขียวละลายเป็นเนื้อเดียวกัน

           4. ยกลงจากเตา เทใส่ถ้วยพิมพ์ที่เตรียมไว้ รอให้ส่วนผสมเย็นลง นำแช่ตู้เย็น ประมาณ 1 ชั่วโมง

           5. เตรียมท็อปปิ้งผลไม้สด เช่น บลูเบอร์รี เชอร์รี สตรอว์เบอร์รี หรืออื่น ๆ ตามชอบ เช่น มาร์ชแมลโลว์ 

           6. เต้าหู้เซตตัวดีนำออกมาแล้วกดเบา ๆ รอบพิมพ์ เขย่าเบา ๆ คว่ำพิมพ์ลงก็หลุดแล้ว

           7. ใช้มีดกรีดอย่าให้ลึกจนขาด กรีดให้เป็นตัว V และทานราดด้วยนมข้นหวาน น้ำผึ้ง ซอสช็อกโกแลต หรือทานเปล่า ๆ ก็ได้ค่ะ 

 

2. เต้าหู้เย็นชาเขียวน้ำแข็งไสนมสด (สูตรใช้เจลาติน)

 

         เต้าหู้เย็นสูตรนี้น่าสนใจมากเลยทีเดียว นอกจากจะเป็นเต้าหู้เย็นที่ใช้เจลาตินที่ทำให้เนื้อเต้าหู้เย็นมีความเหนียวหนึบ และอร่อยกว่าการใช้ผงวุ้นแล้ว ยังเสิร์ฟพร้อมกับน้ำแข็งไสเกล็ดหิมะนมสดอีกด้วย เพิ่มความอร่อยสองต่อ สูตรจาก คุณ Rin's Cookbook (#rinscookbook)

ส่วนผสม น้ำแข็งไสนมสด

           นมสด 1 ถ้วย
           น้ำเปล่า 1 ถ้วย
           น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม เต้าหู้เย็น (ประมาณ 3 ถ้วย)

           น้ำเต้าหู้แช่เย็น 1 ถ้วย
           ผงเจลาติน 2 1/2 ช้อนชา (หรือเจลาตินชนิดแผ่น)
           นมสด 1 ถ้วย
           น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
           ผงชาเขียวมัทฉะ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
           นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
           น้ำร้อนจัด 2 ช้อนโต๊ะ
           ถั่วแดง
           ผลไม้ตามชอบ เช่น องุ่น, มะเดื่อฝรั่ง, กีวี, แคนตาลูป, สตรอว์เบอร์รี และกล้วยหอม
           นมสดสำหรับราดหน้า

          หมายเหตุ : เต้าหู้เย็นสูตรนี้ใช้เจลาติน เพราะจะทำให้ได้เนื้อเต้าหู้เย็นที่เหนียวหนึบ ยืดหยุ่น และเด้งดึ๋ง

วิธีทำ น้ำแข็งไสนมสด

 

           ผสมนมสด น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าให้เข้ากันคนไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำตาลทรายละลาย จากนั้นเทใส่ที่ทำน้ำแข็ง นำไปแช่ช่องแช่แข็งประมาณ 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

วิธีทำเต้าหู้เย็น

 

3. เต้าหู้เย็น (สูตรใช้นมสด)

 

          เต้าหู้เย็นสูตรนี้ทำง่ายมาก แถมยังใช้นมสดแทนน้ำเต้าหู้ หาซื้อง่าย ๆ เลือกใส่สีสันได้ตามชอบ รสสัมผัสนิ่ม ๆ หยุ่น ๆ กลิ่นหอม กินเย็น ๆ อร่อยสุดฟิน วันหยุดว่าง ๆ ทำเต้าหู้เย็นจัดเสิร์ฟพร้อมผลไม้ หรือธัญพืชก็ได้ตามชอบ บอกได้คำเดียวว่าเริด สูตรโดย คุณโจนส์เปลี่ยนใจ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

 ส่วนผสม เต้าหู้เย็น

           นมสด 2 ถ้วย (หรือน้ำเต้าหู้) 
           นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
           น้ำหวานเฮลซ์บลูบอย กลิ่นสละ (ใส่จนได้สีที่ชอบ)
           ผงวุ้น 2 1/2 ช้อนชา (ราคา 30 บาท)

 ส่วนผสม ท็อปปิ้ง

           กีวี หั่นเต๋า
           ส้ม แกะเป็นกลีบ 
           กล้วยหอม หั่นแว่น 
           แคนตาลูป หั่นชิ้นพอดีคำ 
           เยลลี่ (ตามชอบ)

 วิธีทำ
           นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลางพออุ่น เทนมสด นมข้นหวาน และน้ำหวานเฮลซ์บลูบอยลงไป พอส่วนผสมเริ่มอุ่น เทผงวุ้นลงไป (เคล็ดลับ คือ ให้เทแบบเคาะช้อน ผงวุ้นจะได้กระจาย ละลายง่าย และไม่เป็นก้อน)
           คนส่วนผสมไปเรื่อย ๆ จนผงวุ้นไม่เป็นเม็ดเล็ก ๆ ติดปลายช้อน หากผงวุ้นละลายดีแล้วให้เร่งไฟแรงขึ้นเล็กน้อย รอจนส่วนผสมในกระทะเริ่มมีฟอง (แต่ไม่ต้องถึงกับเดือด) ปิดไฟ พักไว้
           นำส่วนผสมมากรองผ่านตะแกรง ประมาณ 2-3 รอบ
           เทส่วนผสมใส่พิมพ์ทรงกลม หรือถ้วยทรงกลม พักทิ้งไว้จนเย็น (หรือใช้พัดลมช่วยเป่าจนเย็น) จากนั้นจึงนำเข้าตู้เย็น ประมาณ 1 ชั่วโมง
           พอครบเวลานำเต้าหู้เย็นออกมาจากถ้วยกลม เทออกมาบั้ง (ขั้นตอนนี้ลุ้นมาก)
           บั้งเต้าหู้เย็นออกเป็นแฉก ๆ เสิร์ฟคู่กับกีวี ส้ม กล้วยหอม แคนตาลูป และเยลลี่ (ตอนจัดจานก็พยายามหาผลไม้ หรือของหวานใส่เพิ่มเข้าไปหวังจะเพิ่มความมุ้งมิ้ง แต่รสชาติดันเข้ากันดีอีก อย่างไรก็ลองทำกันดูนะคะ ง่ายมากเลย หวานเหมือนเดิม เพิ่มเติมแค่เบาหวานและความดัน หลอก)